domingo, 19 de abril de 2020

Ostras al champán

Receta de ostras girardau al champán


Ingredientes para 4 personas:
8 ostras
2 chalotas
10 g de mantequilla
10 cl. de champagne
10 cl. de nata a 35%
Sal y pimienta.

Elaboración:
Pelar y picar las chalotas finamente.

En una olla pequeña sofreír las chalotas con la mantequilla a fuego suave hasta que estén translucidas.

Mojar con el champagne y reducir de dos tercios.

Agregar la nata, salpimentar a gusto y reducir hasta que envuelva el dorso de una cuchara sin gotear.

Abrir las ostras y escurrir el agua de su interior.

Cubrir las ostras con la salsa y gratinar en un grill.

Servir sobre una base de sal gruesa.

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