martes, 14 de abril de 2020

Salmón marinado

Receta de salmón fresco noruego marinado como entrante delicioso y facil


Ingredientes para 10 personas:
1 lomo de salmón de 2 kg aproximadamente
500 g de sal
500 g de azúcar
½ manojo de eneldo fresco
10 granos de pimienta negra machacada.

Preparación:
Quitar todas las espinas del salmón y sanear el lomo.

Picar el eneldo finamente y reservar.

Mezclar en un cuenco la sal y el azúcar.

Elaboración
Poner una fina capa de de sal-azúcar en una bandeja.

Sobreponer el lomo de salmón, esparcir la pimienta y el eneldo picado.

Cubrir con la sal-azúcar restante.

Reservar en la nevera 24 h aproximadamente.

Cortar en finas lonchas y servir.


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