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Bombonera de verduras

Bombonera de verduras con hoja de brick


Ingredientes para 4 personas:
4 hojas de brick
1/2 de cebolla
1/2 de calabacín
40gr. de guisantes
1/2 de pimiento rojo pequeño
1/2 de berenjena
4 tallos de cebollino
Sal y pimienta.

Preparación:
Pelar la cebolla y quitar las extremidades del calabacín y de la berenjena.
Cocer los guisantes en agua hirviendo unos 5 min. y refrescar.
Dar un hervor de 15 segundos al cebollino y refrescar en agua con hielo.
Tallar en dados de 5 mm. la cebolla, la berenjena, el calabacín y el pimiento.

Pochar la cebolla y el pimiento unos 5 min.
Agregar el calabacín, cocer unos minutos y añadir la berenjena.
Agregar los guisantes cuando tenga las verduras al punto de cocción.

Retirar el papel de las hojas de brick y rellenar de verduras escurridas.

Atar con el cebollino y hornear unos minutos a 180°.

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