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Ragut de ternera

receta de ragut o de la ternera francesa con una delicada salsa al vino tinto


Ingredientes para 4 personas:
1 k de ternera para guisar
3 zanahorias
1 cebolla
4 tomates maduros
¼ l de vino tinto
1 l de caldo de ternera
2 dientes de ajo
10 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
 Sal y pimienta

Preparación:
Cortar la carne en trozos de unos 5 cm y reservar.
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias y reservar.
Pelar y cortar en daditos de 2 mm la cebolla y reservar.
Pelar y picar los ajos y reservar.
Cortar los tomates en dados pequeños y reservar.

Elaboración:
Dorar en una olla la carne de ternera con el aceite de oliva caliente.

Agregar la pimienta negra, la cebolla, las zanahorias, el laurel y sofreír unos 5 min.

Agregar el ajo y rehogar un minuto más.

Añadir el tomate y rehogar hasta que se evapore el agua.

Mojar con el vino tinto y cocer a fuego mediano hasta evaporación completa.

Mojar con el caldo de ternera y salpimentar.

Dejar cocer aproximadamente 1h30.


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