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Salsa romesco

Salsa romesco


Ingredientes para 6 personas:
2 tomate grandes maduros
1/2 Pimiento rojo
1 ñora
1 cebolla
6 Ajo
50 g Almendra crudas
1 rebanada pan
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Elaboración:

La salsa romesco se suele preparar con la verdura asada por un lado y el pan y las almendras tostadas en una sartén por otro. Pero personalmente, y para hacerlo más fácil, rápido y limpio, pongo todos los ingredientes en una bandeja, aderezo con un hilo de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta y al horno, 40 minutos a 180º.

En este tiempo pondremos a remojo la ñora, para que se hidrate y luego podamos usar su carne.

Sacamos las verduras del horno, pelamos los ajos y quitamos la piel a los tomates y el pimiento. Colocamos todo en el vaso de la batidora o Thermomix, junto con los jugos.

Incorporamos 50 ml de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Trituramos a media potencia.

Sacamos a un cuenco y ya tendremos lista para utilizar la Salsa Romesco con el plato principal que prefieras.


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