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Cake con frutas confitadas

Cake con frutas confitadas


Ingredientes (6 personas)
½ sobre de levadura química
3 huevos
5 cl de ron
125 g de mantequilla+ una nuez
125 g de azúcar
100 g de frutas confitadas
50 g de pasas
220 g de harina.
 
Preparación
Cortar las frutas confitadas en dados. Calentar el ron y agregar las pasas, dejar reposar 30 minutos.

Calentar el horno a 180ºC.

Separar las claras y las yemas de los huevos en boles por separados.
Agregar y mezclar con el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Derretir 125 g de mantequilla en un cazo o micro ondas.

Verter los 200 g de harina  sobre las yemas de huevos.
Agregar la levadura química, la mantequilla derretida y mezclar
Incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Escurrir las pasas e incorporar a la masa.
Envolver las frutas confitadas con 10 g de harina y agregar a la masa.

Untar de mantequilla y harina  el molde
Extraer el sobrante de harina dándole unos golpes boca abajo.
Hornear unos 45 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar sobre rejilla antes de des moldear.
 

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