lunes, 1 de junio de 2020

Ceviche de bacalao fresco con mango

Ceviche de bacalado fresco con mango


Ingredientes para 4-6 personas:

250 g de bacalao fresco sin piel
Zumo de dos limas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
½ ají amarillo*

Acompañamiento de mango:

125 g de mango pelado
50 g de pepino
50 g de cebolla morada
Zumo de una lima
Sal
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Unas hojas de cilantro**
 
Preparación

Corta el bacalao en cubitos y mezcla con el zumo de las limas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Pica finamente el ají amarillo y añádelo al bacalao, remueve todo para mezclar y deja reposar para que se cueza ligeramente el pescado mientras preparas el acompañamiento de mango.

Pica finamente el mango, la cebolla morada, el pepino previamente pelado y unas hojitas de cilantro picadas. Aliña con el zumo de limón, el aceite y la sal.

Sirve el ceviche mezclando el bacalao con la preparación de mango, aliña con unas gotas de aceite de oliva y decora con unos brotes de cilantro.

 

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