Translate

Helado de cafe

Helado de cafe


 Ingredientes para 1 litro:
 1/2 litro de leche
210g de azúcar sémola
6 yemas de huevo
1/4 de litro de nata  liquida
50g de café en grano.
 
 Elaboración:

 Machaque groseramente los granos de café y pone en la leche azucarada. Lleve  a ebullición y deja infunsar fuera del fuego durante 10 Mn cubriendo la cacerola.

Antes de prorrogar la cacerola sobre el fuego, pasar a través de un tamiz fino.

 En un cuenco batir a velocidad mediana las yemas de huevo con el resto del azúcar durante 1 Mn para blanquearlos.

 Poner la cacerola sobre el fuego; cuando la leche es hirviendo, ponga un poco en sobre las yemas de huevo batiendo y transfiere todo ello en la cacerola sobre fuego suave, aventando sin paro con la espátula en madera.

 La mezcla no debe sobre todo hervir, es preferible de utilizar un termómetro para azúcar a fin de parar la cocción a 83º exactamente. Seguir aventando fuera del fuego, la temperatura sube aún 2º.

Se siente muy rápidamente como a crema comienza a espesar. Cuando la crema cubra la espalda de una cuchara con una capa uniforma, esta lista.

Retire del fuego, incorpora la nata liquida.

Tras enfriamiento en un baño maría con hielo, poner en sorbetera.



No hay comentarios:

Publicar un comentario

TOP 1O

En mauricioperdigones.dulcesysaladosbymauri.com participamos de forma activa en el " programa de Afiliados de Amazon EU" Esto trata de una forma de publicidad basada en afiliación , de tal manera que las paginas como esta tenga una forma, a través de la publicidad, de obtener comisiones. Este es el motivo por cual están incluidos en este blog enlaces de Amazon.es