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Sorbete de fresa

Sorbete de fresas


Ingredientes para 500 ml de sorbete:
300g de fresas
80g agua
60g de glucosa liquida
 80g de azúcar
10g de zumo de limón
+ Colorante rojo en polvo o líquido

Elaboración:
Calentar en un cazo el agua a 45ºC

Agregar el azúcar y la glucosa liquida y calentar a 85ºC

Verter sobre las fresas y triturar con un robot.

Rectificar el color con el colorante.

Agregar el zumo de limón.

Pasar el puré en un cuenco y cubrirlo de papel film y guardarlo en la nevera un par de horas.

Pasar a la sorbetera hasta que tome consistencia deseada unos 10 minutos aproximadamente.

Verter en un recipiente el sorbete y conservar en el congelador.

Sacar el sorbete 10 minutos antes de servir.

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