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Vichyssoise

Vichissoise


Ingredientes para 4 personas:
600 g de puerros
150 g de patatas
1 cebolla
1l de caldo de gallina
20 cl de nata a 35%
sal, pimienta
5 cl de aceite de oliva

Preparación:
Quitar la primera piel de los puerros y lavarlos con abundante agua.

Pelar y cortar en dados la cebolla y las patatas.

Trocear los puerros.

Elaboración:
Sofreír en una olla la cebolla, el puerro con el aceite de oliva unos 10 min.

Agregar las patatas y mojar con el caldo de gallina. Cocer unos 15-20 min.

Tritura con la batidora y pasar por un colador en un bol.

Volver a poner al fuego suave y agregar la nata y salpimentar.

Dejar sobre el fuego unos 5-7 min sin dejar de mover.

Se puede servir caliente con unos picatostes o bien fría.


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