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Caviar de berenjenas

Caviar de berengenas


Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta.

Elaboración:
Lavar la berenjena, secarla, ponerla en una bandeja y rociar de aceite de oliva.

Hornear de 30-45 min a 200° (th 6-7).

Pelar la berenjena aún caliente, picarla finamente y reservar.

Pochar la cebolla con el diente de ajo finamente picado, a fuego lento.

Agregar la carne de la berenjena y el pimiento cortado en daditos.

Cocer a fuego lento hasta que el pimiento esté pochado y salpimentar.

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