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Tarta Tatin

Tarta Tatin


Ingredientes para 6 tartaletas

Masa quebrada:
125 g de harina
65 g de mantequilla
1 huevo
20 g de azúcar. 

Relleno:
6 manzanas golden
100 g de azúcar
30 g de mantequilla.
 

Elaboración:

La masa quebrada:
 
Tamicé la harina y la sal.

Mezcle la mantequilla con la harina con los dedos  de manera que adquiera una textura arenosa.

Incorpore la yema de huevo, el azúcar y el agua.

Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Reservar en la nevera unos 20 minutos.

Precalentar el horno a 180ºc.

Pelar y quitar los corazones de las manzanas.

Cortar por las mitades y cortar de nuevo en tres cada mitad.

Fundir la mantequilla en una sartén y agregar el azúcar, cocer a fuego mediano  hasta obtener un caramelo.

Agregar las manzanas y saltear hasta que las manzanas absorban el caramelo.

Dispongan las manzanas en el fondo de los moldes evitando dejar espacio.

Entender la masa quebrada y formar 6 discos de un diámetro superior de un centímetro al molde.

Cubrir las tartaletas con la masa presionando bien sobre los bordes.

Pinche la masa con un tenedor.

Hornee las tartaletas durante 15 minutos aproximadamente.

Desmolde las tartaletas sobre platitos y servir tibio.

 

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