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Sopa de cebolla gratinada

Sopa de cebolla gratinada

 

Ingredientes (4 porciones)

50 g de mantequilla

400 g de cebolla 
1 l de caldo de ave 
4 rebanadas de pan 
160 g de queso gruyere rallado
2 dientes de ajo
15 g de harina
5 cl de brandy (facultativo)
Sal y pimienta

Elaboración:

Pelar y cortar en juliana (a lo largo y en finísimas rodajas) las cebollas dulces. Reservar en un cuenco

Pelar y picar el ajo muy finamente. Reservar

 

En una cazuela grande, calentar el aceite en el fondo de la cazuela y añadir la mantequilla.

 

Cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva introducir las cebollas y el ajo, añadir también un poco de sal y pimienta negra.

 

Removemos con una cuchara de madera de manera envolvente hasta que la cebolla quede transparente o translúcida, no debe coger color. Este proceso es lento porque queremos tener la cebolla blandita sin que se queme, con fuego muy suave tardaremos unos 20-25 minutos.

 

Precalentar el horno a 200 º.

 

Espolvorear la harina en la cazuela y remover con cuidado para mezclarla bien.

 

Añadir el brandy y dejar 1-2 minutos que se evapore.

 

Mojar con el caldo de ave, salpimentar y llevar a ebullición.

 

Dejar 15-20 minutos a fuego muy suave.

 

Cortar el pan en rebanadas finas y tostar ligeramente.

 

Repartir la sopa en cuatro cuencos individuales y sobreponer las tostadas por encima.

 

Espolvorear con el queso gruyère.

 

Gratinar al horno precalentado durante 5-6 minutos y servimos inmediatamente bien caliente.

 

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