Translate

Terina de Foie gras casero

Terina de foie casero

 

Ingredientes para 6 personas
500 g de foie gras crudo entero
60 cl de leche entera
6 g de sal fina
2 g de azúcar
1 g de pimienta blanca
5 cl de armagnac
12 rodajas de pan.
 
Preparación:
La víspera desvene el lóbulo de foie (abriéndolo por el medio).
 
Póngalo en una fuente con paredes, cúbralo con la leche y tápelo con papel de plástico y refrigerar.
 
El día siguiente, enjuagar bajo el grifo y  escurra bien los lóbulos y séquelos.
 
Mezcle la sal fina, el azúcar y la pimienta y espárzalo sobre el foie.
 
Viértalo en una fuente y agregar el armagnac.
 
Cubra con un paño y dejar macerar un par de horas.
 
Introduzca la preparación en una terrina, apretando bien para extraer el aire.
 
Cuézala en un baño maría a horno seco a 110º C durante 20-25min aproximadamente.
 
Retirar del baño maría y dejar templar a temperatura ambiente 1 hora.
 
Reserve en la nevera durante 6 horas como mínimo.
 
Tostar el pan y servirlo con el foie.

 

No hay comentarios:

Publicar un comentario

TOP 1O

En mauricioperdigones.dulcesysaladosbymauri.com participamos de forma activa en el " programa de Afiliados de Amazon EU" Esto trata de una forma de publicidad basada en afiliación , de tal manera que las paginas como esta tenga una forma, a través de la publicidad, de obtener comisiones. Este es el motivo por cual están incluidos en este blog enlaces de Amazon.es