miércoles, 30 de diciembre de 2020

Naranjas confitadas con chocolate

Naranjas confitadas napadas de chocolate

 

Ingredientes:
6 naranjas
600 g de chocolate de cobertura
150 g de azúcar
10 cl de agua de cocción de las naranjas
sal gruesa.
 
 Material necesario
1 cazo
1 bol 
1 termometro
1 tapete

Elaboración:
Lavar y secar las naranjas. Quitar la piel en cuatros partes, rascar la piel blanca al máximo (puedes dejar un poco)
 
Poner a hervir agua en un cazo, cuando lo este, echar las pieles de las naranjas. Dejar que hierva otra vez y escurrir en un colador.
 
Repetir la operación dos veces más cambiando el agua a cada vez.
 
Reservar 10 cl de agua de cocción.
 
Cortar las pieles de naranjas en tiras de un par de milímetros de espesor.
 
En un cazo poner el azúcar con el agua reservada y ponerla en fuego muy suave.
 
Echar las laminas de naranjas y dejar cocer 1h o más hasta que estén ligeramente translucidas.
 
Sacarlas del almíbar. Y dejarlas enfriar sobre un tapete o una bandeja cubierta de papel sulfurizado
 
Fundir el chocolate al baño maría.
 
Mojar las tres cuartas parte de las tiras en el chocolate y escurrir encima del chocolate fundido.
 
Dejar enfriar sobre un papel sulfurizado y guardar en el frigorífico.
 
Al día siguiente despegarlas y guárdalas en una caja hermética.
 

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