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Rocas praliné

Rocas praliné

 

Ingredientes:
Ganache de chocolate praliné :
450 g de chocolate Jivara
200 g gianduja negro praliné
200 g de nata 35%
 
Glaçage rocas:
500g de chocolate con leche Jivara
50 g de aceite de pipas de uvas
100g de manteca de cacao
75 g de cacahuetes.

Elaboración de la ganache :
Fundir el chocolate y el praliné al baño maría.
Agregar la nata a 60ºC
Mezclar y dejar enfriar.
 
Elaboración del glaçage:
Fundir el chocolate al baño maría, agregar la manteca de cacao, el aceite y los cacahuetes.
Mezclar bien la preparación.
 
Montaje de las rocas:
Formar las rocas y cubrirlas con el glaçage.
Dejas escurrir y coger sobre una rejilla.
 
 

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