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creme brulé

Creme brulee

Ingredientes para 8 cremes brulés:

 10 yemas de huevo
 225 g de azúcar
50 cl. de leche
50 cl. de crema liquida
1 vaina de vainilla
Azúcar moreno
 
Material necesario a buen precio
8 cazuelas planas
1 soplete
1 bol
1 varilla
1 chino o colador
Horno

Preparación:
Blanquee energéticamente las yemas de los huevos con el azúcar.
 
Vierta la leche y la crema liquida.
 
Mezclar todo bien y agregar la vaina de vainilla partida en dos y raspada.
 
Reposar la preparación unos 30 minutos minimo.
 
Precalentar el horno a 100º C unos 15-20 minutos.
 
Tamice y rellene 8 cazuelas.
 
Hornear unos 45-50 minutos.
 
Enfriar a temperatura ambiente y seguidamente en la nevera un par de horas.
 
Justo antes de degustarlas, espolvorear la superficie de las cremas con el azúcar moreno y tostar con un soplete.

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