domingo, 14 de febrero de 2021

Corazones de leche frita de san valentin


Corazones de leche frita de san valentin

Ingredientes para 2 corazones de leche frita:

25 cl. de leche
25 gr. Maicena
200 gr. de azúcar
1 huevo y 1 yema
20 gr. de mantequilla
1 rama de canela
1 limón.
 

Salsa frutas rojas:

100 gr. de frutas del bosque
50 gr. de azúcar
15 cl. de agua.

 Material necesario
 1 cazo
1 varilla manual
1 colador
1 bascula
1 bol
1 bandeja
1 cortador corazones

Elaboración:
 
Hervir la leche con la canela y la corteza del limón.
Dejar reposar 5 min.
 
En un bol mezclar el huevo, la yema, el azúcar y la maicena.
Añadir la leche caliente y mezclar.
 
Poner esta preparación en un cazo con la mantequilla y remover sobre fuego lento 10 mn.
 
Pasar en una bandeja untada con mantequilla y alisar con una espátula.
Dejar enfriar una hora a temperatura ambiente y dos horas en la nevera.
 
Pasar la leche frita por harina y por huevo posteriormente.
Freír por los dos lados, hasta que tome un color dorado.
Reservar.
 
Salsa de frutas del bosque:
Hervir el agua con el azúcar unos 10 min.
Agregar las frutas del bosque y cocer 15 min.
Triturar con la batidora, colar y enfriar en la nevera.
 
Acabado y presentación:
Napar el fondo del plato con salsa de frutas del bosque.
Sobreponer la leche frita.
Adornar con frutas y una hoja de menta.

    

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