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Pan de cristal

Ingredientes para hacer 3 panes de cristal

300 ml de agua
350 gr de harina
1 cucharada sopera de yogur natural sin azúcar
10 gr de sal (media cucharita de postre)
Media pastilla de levadura fresca (12' 5 gr)
 
Material necesario

Elaboración:
En una cacerola pondremos 150 gramos de harina junto con 200 ml de agua y la sal y lo ponemos al fuego, removiendo constantemente, para que no salgan grumos.
 
Cuando esté como una papilla, lo retiramos del fuego y le añadimos 100 ml de agua muy fría.
A continuación le añadimos la cucharada sopera de yogur y removemos hasta que quede integrado.
 
Desmenuzamos la pastilla de levadura y lo mezclamos bien, en este momento lo tapamos con film y lo dejamos reposar 45 minutos en un lugar cálido.  
(Si hace mucho frío, lo pongo dentro del horno abierto a la mínima temperatura (50º)
 
Pasado el tiempo, le añadimos 150 gramos más de harina, lo mezclamos y volvemos a tapar y dejamos reposar 30 minutos.
 
Y por último, le añadimos los 50 gramos de harina que nos queda y lo volvemos a mover, dejándolo reposar de nuevo otros 30 minutos.
 
Mientras, cogemos papel de horno y le vamos dando forma de canales sobre la bandeja de horno, 
 
Encendemos el horno a 250º  y una vez haya pasado el último reposo removemos la masa con una cuchara, y vamos depositándola a cucharada repartidas en los diferentes "canales" que hemos dejado en la bandeja.
 
Lo dejamos reposar por última vez hasta que doblen su volumen.
 
Y lo metemos en el horno a 250º hasta que estén doradas, unos 15 minutos, pero esto dependerá de cada horno.

 


 

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