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Pan de espelta


Pan de espelta


 

Ingredientes para 1 pan de espelta:

35 cl de agua tibia
15 gramos de levadura fresca de panadero
500 gramos de harina de espelta integral
1 cucharada postre de sal

Material necesario mejor precio

 1 bol o amasadora
1 rejilla
 
Elaboración:
Diluir la levadura fresca de panadero en un poco de agua templada.
Coloca en un bol amplio la harina de espelta integral junto con la sal y mezcla. Añade la levadura diluida y unos 30 cl de agua.
 
 Amasa a mano o en una amasadora durante unos 5 minutos (si es en máquina) o unos 10 minutos si es a mano.
 
Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos en un lugar sin corrientes de aire.
 
Pasada la media hora, enharina una superficie de trabajo y vuelca en ella la masa. Con las manos enharinadas, espolvorea un poco de harina por encima de la masa y amasa un poquito, lo justo para desinflarla.
 
Forma una bola con ella, llévala a una bandeja bien enharinada y vuelve a cubrir con un paño. Deja reposar durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
 
Pasado el tiempo, enharina de nuevo una superficie de trabajo y vierte la masa. Con las manos enharinadas, vuelve a darle forma de bola para desinflarla.
 
Espolvorea la masa del pan de espelta con harina y, con un cuchillo bien afilado, hazle dos cortes en forma de cruz. Cubre de nuevo el pan, ponlo en una bandeja de horno enharinada y déjalo reposar, esta vez 15 minutos.
 
Precalentar el horno a 240 ºC. Mete, también, una bandeja con agua en la base del horno para crear vapor de agua .
 
 Baja el horno a 210 ºC con calor arriba y abajo (preferiblemente sin aire) y hornea el pan durante 30-40 minutos.
 
Deja enfriar en una rejilla para que la base no coja humedad.

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