lunes, 15 de marzo de 2021

Sufle helado al grand Marnier

Sufle helado al grand Marnier

 

Ingredientes para 2 sufle individuales:

 
2 huevos
50 gr de azúcar
12 cl. de nata montada
1/2 naranja
2 cucharadas soperas de Grand Marnier
1 naranja
2 guindas
2 fresas
hierba buena.

Material necesario

1 bol
1 varilla
1 varilla electrica
1 marisa de silicona
1 rayador

Preparación: 
Rayar en un cuenco la cascara de la naranja, marinar 5 min con el Grand marnier y reservar.

Batir en un bol las yemas de huevo con el azúcar.

Montar y agregar la nata montada.
 
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
 
Incorporarlas con movimientos envolventes.
 
Agregar la marinada de ralladura de naranjas y mezclar suavemente.
 
Poner en el congelador 4 horas mínimo.

Acabado y presentación:
Con dos cucharas soperas formar copos de souflé y centrar en los platos.
 
Decorar la parte superior del plato con gajos de naranja en rosa.
 
Sobreponer unas hojas de hierbabuena y una guinda.
 
Situar dos mitades de fresas en la parte inferior del plato.
   

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