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Tarta de fresas con crema pastelera


 

Ingredientes para una tarta de fresas de28 cm:

250 g de harina
125 g de mantequilla
1 yema de huevo
40 g de azúcar
50 ml de agua.
 

Ingredientes para Crema pastelera:

500 ml de leche

40g de azúcar
4 yemas de huevo
1/2vaina de vainilla

45g de harina, 

 
Decoración: 500 g de fresas.
 

Elaboración de la masa quebrada:

Tamice la harina y la sal. Mezcle con los dedos la mantequilla y la harina. Incorpore la yema de huevo y el agua.
 
Forme una bola mezclando rápidamente los ingredientes.
 
Aplasté la masa con la palma de la mano para que quede homogénea.
 
Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
 
Extender la masa en forma de círculo  con el rodillo.
 
Disponga la masa en la tartaleta y cortar la masa sobrante del borde.
 

Aseguraros de que la masa se quede bien ajustada y pinchar el fondo del molde con un tenedor para evitar que se arquee.

 

Hornear la masa durante 15 minutitos, a 180 grados, o hasta que vean que la masa esté dorada. Retirarla del horno y dejarla enfriar.
 
 

Elaboración de la crema pastelera:

En un cazo hervir la leche con la vainilla partida por la mitad a lo largo y dejar enfusar unos 15 minutos fuera del fuego.

 

En un bol batir enérgicamente las yemas de huevo con el azúcar hasta que tome una consistencia espumosa.

 

Agregar la harina y mezclar unos 15 segundos y agregar la leche y mezclar bien.

 

Poner la preparación en una cacerola, cocer a fuego mediano y remover sin parar hasta que la crema espese.

 

Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente y cubrir de papel film antes de conservar al frigorífico una hora mínimo antes de ser utilizada.

 

Montaje de la tarta:

Lavar y cortar las fresas por la mitad.

 

Batir la crema pastelera con una varilla un minuto para suavizar su textura.

 

Volcar y nivelar la crema pastelera sobre la base de tarta.

 

Cubrir con las fresas formando una rosas.

 

Refrigerar un par de horas antes de servir.

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