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Lomo de atún al miel y sesamo

Atún con miel y sesamo

 

Ingredientes para 4 raciones de atún con sesamo y miel:

4 lomos de atún de 4x4 cm x12 cm
100 g de miel
150 de sésamo negro y blanco
Escamas de sal
2 calabacines
3 zanahorias
1 kg de espinacas
Aceite de oliva
 

Preparación:
Talla los lomos de atún 4x4 de lado y 12 cm de largo y reservar.
 
Tallar en tiras las verduras con una mandolina o a defecto un pelador.
Cocer las verduras por separado en agua salada hasta que las puedas doblar sin romperse. Servar.
 
Lavar y cocer las espinacas en agua salada unos 30 segundos máximos.
Escurrir las espinacas, triturar en  un robo coupe .Salpimentar. Reservar.
 
Elaboración del plato:
Marcar en una sartén con aceite de oliva los laterales de los lomos de atún.
 
Pasar los lomos calientes por la miel y seguidamente por el sésamo.
 
Cortar cada ración en tres partes iguales.
 
Colocar el atún sobre los platos con unas escamas de sal.
 
Disponer las verduras calientes.
 
Servir.

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